內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　《營(yíng)養(yǎng)與膳食》是研究膳食、營(yíng)養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系，研究人們應(yīng)該如何在膳食中攝取營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)到防病治病、促進(jìn)健康、提高生命質(zhì)量的科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素以維持機(jī)體生命活動(dòng)的整個(gè)生物學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)這一過(guò)程必須通過(guò)膳食來(lái)完成。膳食是指經(jīng)過(guò)加工、烹調(diào)處理后可供人們進(jìn)食的飯菜等食物。營(yíng)養(yǎng)與膳食是密不可分的，合理的營(yíng)養(yǎng)必須通過(guò)平衡膳食才能實(shí)現(xiàn)。營(yíng)養(yǎng)與膳食屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)的范疇，也是一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)與膳食這門(mén)學(xué)科不僅在預(yù)防醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生工作方面發(fā)揮著重大作用，而且在臨床工作中也起到了不可估量的輔佐功能。例如，醫(yī)院的基本飲食和患者的膳食調(diào)配對(duì)于疾病的治療和恢復(fù)能起到其他醫(yī)療手段所不能代替的作用。