內(nèi)容簡介：

　　徐靜波編*的《和食的饗宴》用細(xì)膩的筆觸描寫了日本飲食文化的源流與特點(diǎn)，將日本的料理、日本的酒文化、茶文化一一道來，讓讀者系統(tǒng)生動(dòng)地了解日本飲食文化的發(fā)展和變革。這是《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實(shí)》的通俗版。原書附有大量的文獻(xiàn)注釋，偏重學(xué)術(shù)。此版本刪去了社會(huì)史、文化史以及部分考證、分析的內(nèi)容，增加了個(gè)人的飲食履歷，內(nèi)容*為生動(dòng)有趣，也*有針對性。全書分為料理篇與茶酒篇兩大版塊。

　　目　　錄：

　　料理篇

　　江戶時(shí)代完成了日本的傳統(tǒng)料理——前近代日本飲食史簡述

　　刀工、裝盤與食器——日本食文化的三大特點(diǎn)

　　傳統(tǒng)日本料理滋味的基底——醬油和“出汁”

　　“刺身”的由來和種類

　　從“回轉(zhuǎn)壽司”說起

　　“天婦羅”與河鰻的“蒲燒”

　　“漬物”——日本的醬菜

　　烏冬面、蕎麥面和素面

　　西洋飲食的興起和發(fā)展

　　風(fēng)行全日本的咖喱飯

　　中華料理在近代的傳人和興盛

　　不是拉面的“拉面”

　　“燒肉”等韓國料理在日本的登陸

　　便當(dāng)和“驛便”

　　日本人的深碗蓋澆飯“丼”

　　大眾化的居酒屋和貴族風(fēng)的“料亭”

　　茶酒篇

　　日本酒的起源和釀造史

　　林林總總的“銘酒”和酒具

　　燒酎(燒酒)在現(xiàn)代的崛起和流行

　　洋酒的傳人和興盛

　　日本茶源自中國

　　茶道的緣起和流變

　　今天日本人的飲茶生活

　　沒有日本茶的“吃茶店”與供應(yīng)餐食的“茶屋”

　　參考文獻(xiàn)

　　后記